Nhuỵ hoa nghệ tây hay còn gọi là saffron không chỉ nổi tiếng trên thị trường thế giới mà còn gây xôn xao ở Việt Nam trong thời gian vừa qua. Được xem như “vàng đỏ” saffron được rất nhiều người ưa chuộng và tìm mua bởi tính đa công dụng của nguyên liệu này.
Nhụy hoa nghệ tây là gì?
Saffron có tên khoa học là Crocus Sativus, nhụy của hoa nghệ tây, một loại thực vật sống ở vùng Trung Đông, Nam Á và một vài khu vực châu Âu. Nghệ tây hiện được trồng nhiều ở các nước Iran, Ấn Độ, Hy Lạp,Tây Ban Nha và Thổ Nhĩ Kỳ.
Nhụy hoa nghệ tây.
Nhụy hoa nghệ tây phơi khô là một nguyên liệu tốt được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực, làm đẹp và hỗ trợ chữa trị một số loại bệnh. Đây được xem như một bài thuốc bởi công dụng mà Saffron mang lại rất đa dạng và hiệu quả.
Vì sao giá trị kinh tế của nhụy hoa nghệ tây cao ngất ngưởng?
Trước đây, chỉ có giới thượng lưu mới có điều kiện để dùng saffron bởi chúng rất quý hiếm và đắt đỏ. Nhụy của hoa nghệ tây có giá lên đến 16 USD/gram, là gia vị đắt nhất trên thế giới. Nguyên nhân khiến saffron mang giá trị kinh tế cao là do công đoạn sản xuất và thu hoạch sản phẩm rất công phu.
Loại cây này có giá trị như vàng vì khi thu hoạch gặp rất khó khăn cũng như tốn nhiều công sức trồng trọt. Hoa nghệ tây không thể tự phát triển trong tự nhiên mà luôn cần sự can thiệp của con người. Những bông hoa màu tím được nhân giống và thu hoạch trực tiếp thủ công bằng tay vào mùa thu. Quá trình chăm sóc càng cẩn thận thì giá trị mang lại càng cao.
Vào mùa thu hoạch, hoa nghệ tây chỉ nở rộ trong vài tuần rồi tàn. Trong khoảng thời gian đó, những nhà sản xuất nghệ tây sẽ tập trung vào vụ thu hoạch, thực hiện hái những bông hoa vào sáng sớm rồi nhẹ nhàng lấy nhuỵ hoa đem đi làm khô. Mỗi cây hoa nghệ tây chỉ cho ra 4 hoa, mỗi bông hoa có 3 nhuỵ màu đỏ có thể sử dụng, còn lại là các nhuỵ màu vàng không mang giá trị cao bằng.
Mỗi bông hoa nghệ tây chỉ cho ra duy nhất 3 nhụy màu đỏ.
Theo ước tính, để sản xuất được 1kg saffron phải tốn khoảng 150.000 bông hoa (68kg) nghệ tây với hơn 40 giờ làm. Muốn có được sản phẩm chất lượng chuẩn, người dân phải hái bằng tay từng sợi nhụy.
Công dụng thực sự của hoa nghệ tây?
Được biết, Cục quản lý Dược phẩm và Thực phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã công nhận saffron là nguyên liệu an toàn có thể sử dụng với mọi lứa tuổi, từ người lớn cho đến trẻ em.
1. Công dụng làm đẹp
Chất khoáng
Nhụy hoa nghệ tây có chứa Mangan, giúp điều chỉnh lượng đường huyết có trong máu, hấp thụ canxi và chuyển hóa carbohydrate. Đồng thời, nguyên liệu này cũng góp phần hỗ trợ hình thành các mô, xương và tăng hormone giới tính.
Sắt có trong nhụy hoa nghệ tây có công dụng thanh lọc máu, cùng kết hợp với vitamin B6 để hình thành nên các tế bào hồng cầu, góp phần đảm bảo các dây thần kinh hoạt động như bình thường. Ngoài ra, nguyên liệu này còn giúp bổ sung kali và magie, đóng vai trò như một chất điện phân trong dịch cơ thể.
Vitamin
Trong nhụy hoa nghệ tây có rất nhiều vitamin A mang công dụng giảm tốc độ lão hóa và tăng sự đàn hồi, độ mềm mại của da, đặc biệt là da mặt. Không dừng lại ở đó, vitamin A này còn đóng vai trò kiểm soát chất nhờn, giúp làm giảm tình trạng da bị mụn.
Bên cạnh đó, saffron còn chứa nhiều vitamin khác như B1, B2, B3, B6 và B9. Nhóm vitamin này giúp da loại bỏ các độc tố, phục hồi tổn thương do mụn gây ra. Mặt khác, vitamin C có trong nhụy hoa góp phần thúc đẩy quá trình hình thành collagen, loại bỏ dấu hiệu lão hóa như thâm, nám, tàn nhang và nâng độ sáng của da mặt.
Nhụy hoa nghệ tây có nhiều công dụng cho Sức Khỏe và sắc đẹp.
2. Công dụng sức khỏe
Thuốc chống trầm cảm
Các chuyên gia y tế đã chứng minh rằng, màu đỏ của saffron biểu hiện cho những hoạt chất giúp cải thiện tâm trạng, loại nguyên liệu này có thể mang công dụng tương đương thuốc chống trầm cảm liều thấp như imipramine hay fluoxetine, nhưng không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh.
Theo đánh giá trên Tạp chí Y học Tích hợp, các kết quả nghiên cứu trong quá trình điều trị đã cải thiện triệu chứng rối loạn trầm cảm ở người bệnh trên 18 tuổi. Do đó, các bác sĩ có thể chỉ định sử dụng nhụy hoa nghệ tây đối với những người bị Dị ứng hoặc không dung nạp được thuốc chống trầm cảm.
Cải thiện trí nhớ
Hai loại hoạt chất crocin và crocetin có trong saffron có thể tăng khả năng tập trung lúc học tập và cải thiện chức năng bộ nhớ. Hơn thế, nhụy hoa nghệ tây rất có tiềm năng trong việc điều trị các bệnh ảnh hưởng đến não, chẳng hạn như Alzheimer hay Parkinson, tuy nhiên vẫn cần nhiều thời gian để nghiên cứu và đưa ra phương pháp hiệu quả.
Hội chứng tiền kinh nguyệt (PMS)
Trong khoảng thời gian trước ngày hành kinh, cơ thể phải chịu những triệu chứng khó chịu từ tâm trạng cho đến thể chất. Để làm giảm các triệu chứng này, nhiều phụ nữ lựa chọn sử dụng thuốc nhưng trong một thời gian dài sẽ bị kháng thuốc, vì thế nhụy hoa nghệ tây là một sự thay thế tuyệt vời.
Tạp chí Sản khoa & Phụ khoa Tâm lý đánh giá rằng, nhụy hoa nghệ tây là một trong những vị thuốc điều trị hiệu quả các hội chứng tiền kinh nguyệt và rối loạn tâm thần tiền kinh nguyệt.
Một nghiên cứu khác trên Tạp chí Quốc tế về Sản phụ khoa cũng chính thức công nhận saffron là phương pháp điều trị các triệu chứng tiền kinh nguyệt ở phụ nữ từ 20 – 45 tuổi. Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng, chỉ cần dùng 15mg nghệ tây, chia làm hai lần mỗi ngày sẽ mang lại hiệu quả trong việc làm giảm các cơn đau.
Phòng ngừa các bệnh về tim mạch
Trong nhụy hoa nghệ tây chứa nhiều thành phần hóa học khác nhau, một trong số đó có khả năng làm giảm huyết áp và phòng ngừa các bệnh tim mạch. Theo một số kết quả nghiên cứu được thử nghiệm trên chuột và thỏ, nghệ tây có công dụng làm giảm huyết áp cũng như nồng độ cholesterol, chất béo trung hòa có trong máu và phòng ngừa các bệnh về tim mạch. Các nhà nghiên cứu tin rằng những đặc tính chống oxy hóa của saffron có tác dụng bảo vệ cơ thể trước các nguy cơ bệnh lý tim mạch.
Một số bệnh lý khác
Ngoài những công dụng trên, nhụy hoa nghệ tây còn có tác dụng an thần, kích thích tình dục, trị ung thư, hen suyễn,,… Tuy nhiên, điều này vẫn chưa thực sự được đảm bảo hoàn toàn, vẫn cần thời gian để nghiên cứu, chứng minh và đưa ra những bằng chứng thuyết phục.
Cách sử dụng nhụy hoa nghệ tây
Nguyên liệu này thường được pha với nước để uống trực tiếp.
Để sử dụng saffron, các sợi nhuỵ hoa khô sẽ được xay thành bột mịn hoặc giã nhuyễn để tăng thêm hương vị và dễ dàng kết hợp hơn. Nhụy hoa nghệ tây có hai cách sử dụng chính là làm gia vị trong các món ăn hoặc là pha với nước để uống trực tiếp. Đơn giản nhất chính là pha bột hoa nghệ tây được giã nhuyễn với trà hoặc các loại thảo mộc khác để dễ cảm nhận được hương vị và mùi thơm của hoa. Để cho dễ uống hơn, có thể cho thêm sữa tươi hoặc sữa dừa.
Ngoài ra, nhụy hoa nghệ tây còn được dùng để tắm hằng ngày, cách này sẽ mang lại làm da mịn màng và nâng tông rõ rệt sau hai tháng sử dụng. Chị em phụ nữ có thể dùng bột Saffron và trộn với các nguyên liệu tự nhiên như sữa chua, mật ong, trà xanh,… để làm các loại mặt nạ dưỡng da.
Bác sĩ, thạc sĩ dinh dưỡng Trần Châu Quyên cho biết, dù nhụy hoa nghệ tây có nhiều tác dụng nhưng giá của chúng khá đắt đỏ, vì thế phải cân nhắc đến tác dụng, độ cần thiết. Và chúng ta chỉ nên coi chúng là một thực phẩm, không “thần thánh hóa” Saffron thành “thần dược” có thể trị bách bệnh.
Những lưu ý khí sử dụng nhụy hoa nghệ tây.
Dương Huyền (t/h)
